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041  에어 블라스트 프리져(Air Blast Freezer) 관리자 05-09-05
 

(1) 에어 프러스터 프리져(air balst freezer)는 동결실에서 물품(생선, 육류 등)을 동결할 때, 보통의 공기 자연순환 형태로 동결하면 동결속도가 너무 늦기 때문에, 송풍기로 공기를 강제로 순환시켜(air balst) 유속을 빠르게 함으로써 표면 열전달계수를 크게 하여 동결속도를 빨리 하려는 동결장치이다.

(2) 동결실 상부에 냉각코일을 설치하고 여기에 송풍기로 공기를 강제순환시켜 유속을 증가시킨다.

(3) 이 방식은 동결속도는 빠르나, 건조에 의한 중량감소, 표면 퇴색 등의 우려가 있다.

 

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